Anonim

Power

Power

אבטחת מזון

תפיסת הסיכונים ובטיחות המזון: מה חושבים צרכנים אירופאים? רמת הבטיחות במזון באירופה מהספר הלבן על בטיחות המזון עד היום בקרות באירופה ובאיטליה "שליטה רשמית" שליטה עצמית ארגון מערכת בקרת המזון הרשמית באיטליה תיוג תוספי מזון תוספי מזון שאושרו על ידי האיחוד האירופי מוצרי הגנת הצומח (או חומרי הדברה או חומרי הדברה) תיוג תזונתי בטיחות תזונתית בטיחות המזון בבית
  • תפיסת הסיכונים ובטיחות המזון: מה חושבים צרכנים אירופאים?
  • רמת בטיחות המזון באירופה
  • מהספר הלבן בנושא בטיחות מזון להיום
  • המחאות באירופה ובאיטליה
  • שליטה עצמית
  • "שליטה רשמית"
  • ארגון מערכת בקרת המזון הרשמית באיטליה
  • תיוג
  • תוספי מזון
  • תוספי מזון שאושרו על ידי האיחוד האירופי
  • מוצרים להגנת הצומח (או חומרי הדברה או הדברה)
  • תיוג תזונתי
  • ביטחון תזונתי
  • בטיחות המזון בבית

"ביטחון המזון קיים כאשר לכל האנשים בכל עת יש גישה פיזית, חברתית וכלכלית למזון מזין, בריא ומספיק בכדי לספק את העדפות התזונה והמזון שלהם לחיים פעילים ובריאים. זו הגדרה (FAO, 2003) הלוקח בחשבון את התפתחות המשמעות של בטיחות המזון לאורך זמן ובהקשרים שונים של התייחסות.

בחברה המתועשת המערבית קיימת זמינות רחבה של מזון הן לטובת הפוטנציאל היצרני הגדול של תעשיות המזון, להרחבת השווקים והגלובליזציה והן לחידושים הטכנולוגיים בייצור המוצרים ושימורם. לפיכך בטיחות המזון קשורה למושג של איכות וזמינות של מזונות שבריאותם היא תנאי הכרחי חיוני.

בטיחות המזון היא גם האפשרות של כל אחד להאכיל בצורה מספקת ולקבל גישה למי שתייה, עד כדי כך שכל אחד יכול לבטא באופן מלא את הפוטנציאל הגנטי שלו להתפתחות גופנית ונפשית.

"רעב פירושו הדרה", כתב ג'וזה דה קסטרו, פעיל רופאים ברזילאי מפורסם נגד רעב עולמי, והוסיף: "הרחקה מהאדמה, מהעבודה, מהשכר, מההכנסה, מהחיים ומהאזרחות. אם אדם מרחיק לכת ואסור לו לאכול, זה מכיוון שנמנע ממנו כל השאר. זוהי צורה מודרנית של גלות. של מוות במהלך החיים ».

כפי שהודגש בוועידת התזונה הבינלאומית (1992) ובוועידת המזון העולמית (1996), זמינות מזון בריא ובטוח הינה זכות יסודית ודרישה הכרחית לקידום והגנה על בריאות האדם. עם זאת, למרות העובדה שכוכב הלכת שלנו מייצר מזון בכמות ובאיכות מספקת לכלל אוכלוסייתו, מספר האנשים ללא תזונה בעולם נותר גבוה: 820 מיליון במדינות מתפתחות, 25 מיליון במדינות מעבר ו -9 מיליון במדינות מתועשות (יום האוכל העולמי 2007).

חזור לתפריט

תפיסת הסיכונים ובטיחות המזון: מה חושבים צרכנים אירופאים?

סקר Eurobarometer שנערך באיחוד האירופי על תפיסת הצרכנים את הסיכונים הבריאותיים מגלה תחושה חיובית לגבי אוכל; טבעי לקשר אותו לטעם והנאה ולבחור על בסיס איכות, מחיר וטעם; לעתים נדירות אנו דואגים לסיכונים או למחלות הקשורות למזון. בסופו של דבר הצרכן מודאג יותר מהסכנות הנובעות מגורמים חיצוניים, עליהם אין לו שליטה מועטה או ללא, מאשר מהסיכונים הנלווים להתנהגותו או להרגלים שלו: למשל, אם כי השמנת יתר מציינת מיד כסיכון הקשור למזון., מעטים דואגים לעלות במשקל.

על פי מרבית הנשאלים (54%) הרשויות האירופיות מתייחסות לחששות האזרחים ברצינות רבה, בעוד שיש ספקנות לגבי העדיפות של בריאות הצרכנים על פני האינטרסים המסחריים.

האיטלקים הם בין המודאגים ביותר: הנגיפים החדשים, כולל שפעת העופות, חומרי הדברה, GMO וחוסר היגיינה בטיפול ובשימור מזון במסעדות הם הנושאים שמדאיגים אותם ביותר. הוא היה משוכנע שרמת ההיגיינה בבית טובה יותר וחוסר האפשרות לבדוק מה קורה במטבחי המקומות הציבוריים מייצר פחד. חרדה היא לרוב תוצאה של הסיקור התקשורתי בנושאים הקשורים לבטיחות המזון, מה שכבר עורר בעבר תגובות לא הגיוניות, מוגזם מדי וגם שינויים בהרגלים. הצרכן לרוב ממזער את הסיכונים היומיומיים, תוך הערכת יתר של חירום. במציאות, לעומת זאת, הסכנות הגדולות ביותר נובעות דווקא מרשלנות ורשלנות בטיפול ושימור ביתי.

למעשה, FAO ו- WHO מדגישים כיצד במדינות מתועשות הבעיות של בטיחות המזון הן בעיקר ממקור מיקרוביולוגי, כלומר קשור לזיהום של מיקרואורגניזמים (חיידקים, נגיפים, פטריות וכן הלאה). עם זאת, יתכנו גם בעיות תברואה הקשורות לחומרים (תרכובות רעילות טבעיות) ולזהמים כימיים שונים (חומרים פיטוזניטריים, מתכות כבדות, מזהמים סביבתיים וכן הלאה) או מזהמים פיזיים (גופים זרים כמו שברי זכוכית, מסמרים, אבנים וכן הלאה על). העידון של טכניקות הניתוח והידע המדעי הוריד את סף הגילוי ואיפשר לזהות עקבות אינסופיים של מזהמים.

חזור לתפריט