Anonim

Power

Power

חינוך תזונתי

מודלים של אוכל ושינויים כלכליים וסוציו-דמוגרפיים השפעת הטלוויזיה והמדיה החדשה תולדות צריכת המזון באיטליה דו"ח על צריכת מזון על ידי ISMEA התנהגויות מזון: אורח חיים והרגלים לא נכונים חינוך, חינוך וחינוך עצמי מזון חינוך מזון בבית הספר כפרויקט חינוכי עולמי
  • מודלים של אוכל ושינויים כלכליים וסוציו-דמוגרפיים
  • השפעת טלוויזיה ומדיה חדשה
  • היסטוריה של צריכת מזון באיטליה
  • דו"ח צריכת מזון של ISMEA
  • התנהגויות אכילה: אורח חיים והרגלים לא נכונים
  • חינוך למזון, חינוך וחינוך עצמי
  • חינוך מזון בבית הספר כפרויקט חינוכי עולמי

היסטוריה של צריכת מזון באיטליה

במאה התשע-עשרה מרבית האוכלוסייה האיטלקית האכילה לא טוב, לעיתים קרובות נאבקה להגיע לרמות קיום מינימליות. החקלאים, במיוחד, עקבו אחר דיאטה שמבוססת אך ורק על לחם, פוקצ'ות ופולנטה; אורז נצרך רק באזורי הטיפוח: כל המזונות שהרגיעו אך נטו למחלות מסוימות (כמו פלגרה) בגלל מחסור בחומרים מזינים. צריכת הפסטה הוגבלה למרכזי ערים גדולים יותר, שבהם אנשים היו בעלי רמת חיים גבוהה יותר. לדגנים אלה נוספו קטניות (בעיקר שעועית וקטניות) וירקות (בעיקר כרוב וכרוב). באמצע המאה התשע-עשרה הפכו תפוחי אדמה לחלק מהתזונה האיטלקית באופן יציב. הבשר, המיוצג בעיקר על ידי חיות חווה והחזיר, שכל חלק ממנו שימש, העשיר לעיתים רחוקות מאוד את השולחן ורק במקרים של פסטיבלים או מחלות. אפילו חלב, גבינה וביצים לא היו לעתים קרובות בתזונה של החקלאים ונועדו למכירה או למשפחתו של בעל האדמות.

עם חלוף השנים ושיפור התנאים הכלכליים, צמח איכות המזון. התופעה ההיסטורית החשובה ביותר בשלוש המאות האחרונות בתולדות אירופה, ולכן גם של איטליה, מיוצגת על ידי המהפכה התעשייתית שחייבת התגברות על קשת המילניום: זו של הרעב.

בתחילת המאה העשרים, במיוחד עבור אלה שחיו בעיר או שהועסקו בתעשייה, ניתן היה לעבור מתזונה המבוססת על צריכת דגנים, לאחת בה חלבונים ושומנים הובאו באופן בולט על ידי מזון מן החי. עם זאת, בעיות קשות של אי ספיקת תזונה נותרו עבור מעמד האיכרים, במיוחד באזורים בדרום איטליה, שנותרו העניים והמפגרים ביותר. רוב האוכלוסייה אכלה אפילו יותר כדי להאכיל את עצמם מאשר להאכיל את עצמם.

השנים של מלחמת העולם הראשונה ואלה של התקופה המיידית שלאחר המלחמה היו קשות מאוד וההתאוששות הכלכלית הייתה איטית והשפיעה בעיקר על אזורי הצפון, שם חל שיפור הדרגתי בצריכת המזון. עם מלחמת העולם השנייה חוו הכלכלה האיטלקית תקופה שחורה חדשה, המאופיינת בעוני נרחב. הרצון ללידה מחדש היה עם זאת עקשני ולכן, בשנות החמישים, הצמיחה התעשייתית והכלכלית עברה תאוצה חזקה; ההכנסה לנפש גדלה באופן משמעותי ודרך האכילה השתנתה באופן קיצוני ואיכותי. בפרט, התחיל הגידול המתמשך בצריכה של מזונות מסוימים הנחשבים בעלי ערך, במיוחד בשרים, אך גם חלב, גבינות ומוצרים אחרים ממוצא מהחי.

בכל הנוגע למזונות צמחיים, לעומת עלייה משמעותית בצריכת פירות וירקות, תיבול שומנים וסוכר, לעומת זאת, חלה ירידה בצריכת קטניות מיובשות ודגנים קלים.

העלייה בצריכת הבשר נמשכה עד סוף שנות השמונים, כאשר החלו לצוץ דיאטות עם שכיחות של מזון צמחי, מגמות בריאותיות (במיוחד ביחס לצורך לשמור על אחוז הכולסטרול בדם) או אירועים קשורים. לשערוריות אוכל (פרה משוגעת, עוף דיוקסין).

משנות התשעים ואילך, בנוסף לשינוי הכנסות האיטלקים וכוח הקנייה הנובע מכך, אורח החיים השתנה משמעותית. יציאת הכפר, העיור והשינויים החברתיים-כלכליים והדמוגרפיים, בשילוב עם ירידה חדה בעבודה הכבדה, הביאו לירידה בצרכים הקלוריים היומיים, וכתוצאה מכך שינויים בהרגלי האכילה ובאורח החיים.

חזור לתפריט