Anonim

Power

Power

חינוך תזונתי

מודלים של אוכל ושינויים כלכליים וסוציו-דמוגרפיים השפעת הטלוויזיה והמדיה החדשה תולדות צריכת המזון באיטליה דו"ח על צריכת מזון על ידי ISMEA התנהגויות מזון: אורח חיים והרגלים לא נכונים חינוך, חינוך וחינוך עצמי מזון חינוך מזון בבית הספר כפרויקט חינוכי עולמי
  • מודלים של אוכל ושינויים כלכליים וסוציו-דמוגרפיים
  • השפעת טלוויזיה ומדיה חדשה
  • היסטוריה של צריכת מזון באיטליה
  • דו"ח צריכת מזון של ISMEA
  • התנהגויות אכילה: אורח חיים והרגלים לא נכונים
  • חינוך למזון, חינוך וחינוך עצמי
  • חינוך מזון בבית הספר כפרויקט חינוכי עולמי

חינוך מזון בבית הספר כפרויקט חינוכי עולמי

סטפנו בקסטריני כותב בספרו מערכת יחסים לבבית ומודעת: רעיונות לחינוך אוכל טוב: «התייחסות לחינוך לאוכל כחינוך לרווחה ושיפור איכות החיים במערכת היחסים עם אוכל פירושה תפיסה רחבה ועשירה בהרבה. (מבחינה תרבותית וקיומית) מזה שנמצא היום, הכל דיאטטי, מרשם ואוסר. מטרת חינוך התזונה צריכה, אפוא, להיות לעזור לאנשים לחפש ולמצוא הנאה, הנאה מפוכחת ומבוקרת במערכת היחסים שלהם עם האוכל ".

ובכל זאת, מרווין האריס, אחד האנתרופולוגים הסמכותיים והמשעשעים ביותר בזמננו, אומר שהצורך לאכול אינו פשוט השתקפות שמפחיתה סבל, כמו להרים יד מתנור חם, אוכל יכול להיות גם מקור לבשמים נפלאים וטעמים טעימים המספקים גברים כאשר הם אוכלים.

פרסום שיכול לספק לנו רעיונות והרהורים על אמנות הידיעה לאכול הוא אמירה, עשייה, טעימה: קורסי חינוך לטעום בבית הספר, מאת רוסנו ניסטרי (Editor Slow Food). להלן סיכום חלק מהמידע הכלול בספר שהוזכר זה עתה.

לעיתים קרובות חינוך אוכל אינו שולל את הגורם החשוב ביותר בקרב אלו המחייבים את האדם להזנתו, כלומר עקרון ההנאה, הנגזר משימוש בחושים, אך גם מהגילוי של אופן ייצורו של מזון, מניפולציה של חומרים. ראשית ליצור מתכונים, ממשחק (אנו חושבים על ילדים) ומהחברה שהופכת לחוויתיות בשולחן. כך שניתן לחנך, לא רק ילדים וצעירים, אלא גם מבוגרים, לעקוב אחר תזונה בריאה ומאוזנת, להתרחק מהגישה התזונתית הטהורה (קלוריות, אחוזי חומרים מזינים, גרם מזון) ולהסתמך על שיטה אינדוקטיבית, כלומר תמיד מתחיל מהחוויה שיש לכל אחד מאיתנו עם אוכל. בדרך כלל אנו אוכלים את מה שמאץ ברוק של האדם: זה לא מציאותי לחשוב לשכנע מישהו לסרב לאוכל רק בגלל שאנחנו מדגימים מדעית שהוא לא בריא, בדיוק כפי שאי אפשר, להפך, לדחוף אותו לקבל אוכל אחר רק בגלל שאנחנו מסוגל להבטיח שזה מועיל לבריאות. לעיתים קרובות נחשפים סוגיות תזונתיות באמצעות שיח מופשט: מידע נכון ונחוץ אך רחוק מדי מהיגיון וצרכים. כשאנו רואים מנה עם סטייק אידוי מהביל, אנו נתפסים על ידי הארומה שלו, טעמו ועקביותו, ולא על ידי החלבונים והשומנים שהוא מכיל. הספירה התזונתית של המזונות מייצגת פעולה בפני עצמה ואינה תורמת (למעט במקרים חריגים וספציפיים) לתיקון הרגלי אכילה לא נכונים. יש לזכור שטעמו של אוכל אינו ניתן רק על ידי טעמו או על ריחו, אלא גם על ידי הדרכים בהן הוא "חי" ומתפרש: זהו הטעם של תרבות המוכתבת על ידי הזמן, השטח, העם . הפסיכולוגית-פדגוגית רוזה ביאנקו פינוצ'יארו גורסת כי עבודות חינוכיות אינן יכולות ללכת בדרך הקצרה ביותר, כלומר, העברת מודלים נכונים להלן: עליה לנסות ליצור תנאים לגילוי ובניית הנאות חדשות. הנאה היא עובדה אינדיבידואלית, בעוד שחינוך, ובעיקר בית ספר, הם עובדות קולקטיביות. על כל ילד להיות הזדמנות למצוא את עצמו בדרכים קבוצתיות, להגן על ההבדלים ועל האינדיבידואליות שלו תוך אימוץ התנהגויות חברתיות. הפעילויות המוצעות לילדים וצעירים נועדו לקדם למידה ברמות שונות, להעדיף את המעגליות בין מימד העשייה, זה של הידע לזה של ההנאה. הקשר עם האוכל הוא מורכב, אינטימי, יומיומי, הוא מתגלה כמלא במשמעויות סמליות ופסיכולוגיות, נזכר בשורשי ההנאה והזהות, מגדיר את עצמו בתוך תרבות, מעביר את תחושת השייכות; זה קשור לדימוי העצמי וההתמודדות הקשה עם מודלים חברתיים מנצחים, הוא נמדד עם היצע עשיר של צריכה, עם מבנים חברתיים והתנהגויות חדשות המשתנות ללא הרף. בבסיס כל גישה תרבותית בנושא יש את הקשר בין תזונה ללא מודע: לכל אחד מאיתנו יש מערכת יחסים מורכבת עם אוכל, הבנויה על התפתחות פסיכולוגית ותרבותית ארוכה, שקועה בשורשים קדמוניים, שהוגדרה מאז המפגש הראשון עם שד. זו הסיבה שחינוך תזונתי נכון לא יכול להפוך לסיכום קל של מרשמים וכללים: אם אנחנו מה שאנחנו אוכלים, כל שינוי בדרך שאנו אוכלים יכול להתחיל רק משינוי זהות. משימתו של בית הספר היא אפוא לא לאמן או ללמד ילדים תזונה בריאה ונכונה, אלא, ללוות אותם בכיבוש גישה קיומית אינדיבידואלית בהכרח, המאפשרת להם להבין, לבחור, למצוא את הדרך שלהם ורווחתך בשולחן. התערבות בחינוך מזון הופכת אפוא לפרויקט חינוכי עולמי, המכוון להתבגרותו הכללית של הפרט וכרוך בקהילה כולה; לוקח בחשבון את הרגלי האכילה של אוכלוסיית בתי הספר, בהקשר המשפחתי, הטריטוריאלי והתרבותי שלה. לא ניתן לצמצם אותו לסדרת מתכונים קלים, אך עליו לגעת בגידול האישי והקבוצתי של הנושאים המעורבים, ולכן הוא מותאם ומורכב בהפיכת הקשר בין אנשים (במיוחד צעירים) למזון לעשיר תרבותי יותר ויותר.

בעולם העכשווי, ילדים לומדים במיוחד מחוץ ללימודים: הם אוספים מידע, כמעט תמיד באופן לא מודע, והם צריכים לתווך את התפיסות שנלמדו בבית הספר עם השכל הישר של הוריהם (בתורם מושפעים מהידע לא תמיד נכון), עם ההפצצות הפרסומיות ועם דגמים המעצבים את הרצונות מבחינת האוכל.

חינוך תלמידים פירושו מענה קונסטרוקטיבי אפילו לצרכים לא מודעים או לא מוצהרים. לכן יש להגות, לתכנן ולשתף מסלולי הוראה ולמידה עם הילדים: הפדגוגיה של הבריאות היא פדגוגיה של הוויה ועשייה, לא רק של הידע.

נושא התזונה יכול אפוא לעזור לקידום אצל ילדים:

  • רכישת גישה שונה ועשירה יותר לדיסציפלינות המסורתיות, מההיסטוריה לגיאוגרפיה, מהספרות לאמנות וכן הלאה;
  • גיבוש זהותו של האדם כאזרחים / צרכנים והיכולת לפתח הנאה גסטרונומית וטעם של כושר;
  • תהליך יעיל של ידע והבנה של הסביבה החברתית והתרבותית הטבעית של האדם;
  • השתתפות במערך של רגעים מועילים של חוויה בין תרבותית, ללמוד כיצד לתקשר באמצעות הערכת הרגלי אורח חיים השייכים לקבוצות אתניות השונות משלנו ומאופיינות בהרגלי אכילה שונים, הכל כדי להתגלות.

לסיכום, חשוב לבסס את הפעולה החינוכית על שני כלים הכרחיים: ידע והבנה, המאפשרים לעבד מידע ולהפוך אותו להתנהגות.

יש צורך בחינוך שיודע למדוד את עצמו עם המורכבות התרבותית של תופעת המזון ושמטרתו להפוך אותה ידועה ומוערכת. כאן ההיסטוריה, הטיפוח, המסורות התרבותיות, המאפיינים התזונתיים אך גם ההכנה, הטיפול והטעימות יכולים בהחלט לעזור לצעירים ולמבוגרים להתגבר על הרגלים שאושרים ומתווכים לעיתים קרובות על ידי דעות קדומות וטאבו, לא רק של המשפחה וחברת הייחוס, אך גם של אמצעי התקשורת ההמוניים.

כל הנוהגים שיכולים בסופו של דבר לעזור לנו להפוך לצרכנים ביקורתיים, אך גם פתוחים להנאה וגילויים של חוויות גסטרונומיות חדשות.

חזור לתפריט