Anonim

Power

Power

דיאטות של תרבויות שונות

אוכל: השוואת תרבויות מטבח אסייתי מטבח אמריקאי מטבח ערבי מטבח יהודי
  • אוכל: השוואת תרבויות
  • מטבח אסייתי
  • מטבח אמריקאי
  • מטבח ערבי
  • מטבח יהודי

דיאטות מסוכנות או פולקלוריות

דיאטת אטקינס, הנקראת גם פחמימות דלה, היא תזונה בה מחסלים פחמימות כמעט לחלוטין ומותירות ארוחות עשירות בשומן ובחלבון. זהו מודל שנולד מעיבוד תזונה שפורסם בכתב העת של האיגוד הרפואי האמריקני בשנת 1960 ואהוד על ידי סדרת ספרים, החל במהפכת הדיאטות של ד"ר אטקינס, שפורסם בשנת 1972 על ידי הרופא רוברט אטקינס.

ב- 17 באפריל 2003 נפטר ד"ר אטקינס בגיל 72 והדו"ח שלאחר המוות נכתב על השמנת יתר, טרשת עורקים ומחלות לב יתר לחץ דם. דו"ח זה הוא מקורו של מחלוקת הבוגרת את קרן פריטיקין בארצות הברית נגד יורשי אטקינס.

הדיאטה נתמכת בארצות הברית על ידי סחורה פעילה של מוצרי דיאטה הקשורים לבעל המותג. המשטר הקפדני בפחמימות הוא אנכרוניסטי לחלוטין לאור מה שאנחנו יודעים על סיכון קרדיווסקולרי, מכיוון שלמרות שהרזיה במהירות מזיקה לעורקים בגלל התכולה הגבוהה של שומן רווי; זה גם מוביל להיווצרות גופי קטון אשר בתורם מעלים את הקורטיזול המסתובב הדרוש לייצור גלוקוזה, הכרחית למוח. זה מאפשר, בהפרעה, את הנטייה לעלות במשקל. בנוסף, עומס החלבון הגבוה מהרגיל בטווח הארוך מעייף את הכליות בסיכון לנזק כתוצאה מהיפר-סינון. לבסוף, עודף החלבונים והפורין גורם לאבני צנית ודרכי שתן.

Paleodieta המכונה גם דיאטת המערות, הוא מתכוון להציע מחדש את סוג הדיאטה שאפיין את האוכלוסיות האנושיות שחיו בתקופה שקדמה לגילוי החקלאות, שהתרחשה לפני כ- 10, 000 שנה. במשך כשני מיליון שנה, גברים שאבו מחיה מציד, דיג ואיסוף צמחיה וחרקים ספונטניים; לתמוך בתזונה הפליאוליתית היא ההנחה כי ברמה הגנטית והפיזיולוגית האדם לא עבר שינויים גדולים למרות שהוא התפתח מאוד מבחינה תרבותית, טכנולוגית ומדעית. לפיכך, הפליאדיט ממליץ לאכול מזונות ככל האפשר למצבם הטבעי, וכתוצאה מכך, תזונה נכונה צריכה להיות מבוססת על המזונות שהיו זמינים לפני פיתוח טכניקות חקלאיות, כלומר על מוצרי משחק מכל הסוגים, במיוחד מוח, מוח., שפירית, דם של יונקים (השרירים נצרכו רק אם שום דבר אחר לא היה זמין). חשיבות ניכרת הם דגים שמנוניים ודגים כחולים (ולכן מקרל, טונה, סרדינים, אנשובי), סרטנים, זוחלים, תולעים, תולעים, חרקים, ציפורים, ביצים, פירות יער, פירות, דבש, ירקות מונבטים טריים, שורשים, פקעות, אגוזים זרעים וכו ' השמנים המותרים הם שמן זית כתית ופשתן. באשר לאחוזי המקרו-תזונה, הם אינם מוגדרים בדיוק (כמו שקורה למשל בדיאטת האזור) אך ניתן לקבל מגוון רחב: חלבונים חייבים לייצג 20% עד 35% מהקלוריות, שומנים מ- 30% עד 60 %, פחמימות מ 20% ל 35%. לספורטאים מותר להכניס מזונות לא פליאוליתיים תמיד לטובת פחמימות, במיוחד תפוחי אדמה ולפעמים גם דגני בוקר.

מה לא לאכול. כל זה לא היה זמין בפלליאולית ולכן אינו נפרד מהקוד הגנטי של האדם, ולכן דגני בוקר ונגזרותיהם, קטניות (כולל סויה), חלב ונגזרותיו. יש לבטל גם תה, קפה, קקאו, יין, חומץ ומלח. הסיבה לחיסול המלח נעוצה בעובדה שכדי לכסות את הצורך של הגוף בנתרן, מספיקים הכלול במזונות ותוספת של עוד מלח תביא לחוסר איזון מזיק בין נתרן לאשלגן. יש לבטל גם שמני תירס וזרעים ומרגרינה: הראשונים מכיוון שהם עשירים בחומצות שומן אומגה 6, בעלי השפעה דלקתית, האחרונים מכיוון שהם מורכבים משומנים מוקשים, המסוכנים מאוד לבריאות.

יתרונות בהשערה. היתרון הגדול ביותר יהיה בהכנסת כמויות גדולות של ויטמינים וויטמינים קופקטורים, מינרלים, נוגדי חמצון, הכלולים בפירות, ירקות ובשרים. יתר על כן, חיסול שמני זרעים והצריכה הרגילה של דגים כחולים יאפשרו להגיע לאיזון הנכון בין חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6, אם כי נראה כי כיום קשה מאוד, נוכח הקושי להשיג בשר בר, להשיג את הקשר האידיאלי בין אומגה 3 ואומגה 6 מבלי להזדקק לשימוש בתוספי מזון; ההערכה היא כי בתקופה הפליאוליתית יחס זה היה 1: 1 (אך מחקר רפואי ממליץ על יחס אופטימלי של 1: 4).

נקודות חלשות. התרומה של אומגה 3 ממוצא מן החי יכולה הייתה אולי להגיע מפי רכיכה שנאספו על החוף אך אנשי המערות בהחלט לא תפסו דגים כחולים או דגי ים עמוק. ההצעה לאכול משחק כדי להאכיל את המערביים העשירים לאור המינים המעטים ששרדו בטבע היא לפחות אנכרוניסטית וגם לא מוסרית. נקודת תורפה נוספת היא היעדר סידן, בהתחשב בהדרה של מוצרי חלב. בנוסף, לאורך זמן ייתכן שחלו שינויים ביחס למורשת הגנטית שלנו, כך שהאדם היה מסתגל לצריכת מוצרי חלב ו / או דגני בוקר. מחלות לב וכלי דם הן פתולוגיות טיפוסיות של בגרות וגיל מתקדם, ולעמים שעדיין הם לקטים-ציידים יש תוחלת חיים נמוכה מאוד בכדי שיוכלו לפתח אותם; זה יסביר מדוע בקרבם שכיחות הבעיות הללו נמוכה.

הדיאטה המנותקת עקרון התזונה המנותקת שהמציא ד"ר ויליאם האוורד היי ידוע גם למנוסים פחות. משטר זה מבוסס די פשוט על הכלל של אי אסוציאציה של פחמימות וחלבונים באותה ארוחה. כלל זה הוא כל כך גנרי, שבמציאות עלינו לדבר על דיאטות מנותקות, כלומר כל אלה השומרים על הניתוק בין מקרוני תזונה, אך נבדלים זה מזה בפרטים אחרים. עובדת ניתוק הפחמימות והחלבונים היא אחת משלבות הרבים הרבות ללא שום ערך מדעי שגורם לך לרדת במשקל באופן יחסי להידרדרות איכות החיים בשולחן. הדיאטה המנותקת יכולה לעבוד רק ככלי מועיל בליעת פחות קלוריות, אך כמו כל השברים היא נועדה להיכשל ב 90% מהמקרים. הדבר החמור הוא שרבים מהדיאטנים, למרות הידיעה כי לעיקרון עליו מתבסס משטר זה אין שום ערך מדעי, ממשיכים לרשום אותו למטופלים שלהם.

יש המציעים דיאטה זו מתוך אמונה כי אין לקחת יחד פחמימות וחלבונים מכיוון שהם מתעכלים במנגנונים המתנגשים זה עם זה. מושג זה הוא הבסיס של תיאוריית השילוב התזונתי. מלבד העובדה שלעיכול אין שום קשר לירידה במשקל, מבנה גוף בריא מסוגל בהחלט לעכל כל שילוב של אוכל; ההבדל החשוב ביותר הוא הכמות. ארוחה מאוזנת של 500 קק"ל מתעכלת טוב יותר מחלק גדול של 1000 קק"ל פסטה. הניתוק בין המזונות משפיע בעיקר על תחושת השובע, ומקטין אותו. למעשה, על ידי שילוב של פחמימות וחלבונים אנו הולכים להאט את העיכול, אך בדרך פיזיולוגית לחלוטין, כלומר אנו נמנעים מלהתרחש מהר מדי, מה שמוביל אותנו להיות רעבים מוקדם מדי.

ניתוק משמעה פירושו גם הפחתת יכולת החיבה של המזונות. זה יכול להוביל לא לחרוג מהקלוריות מכיוון שנמאס לכם קודם, מחמיץ את ההזדמנות לעבור למנה אחרת. חשבו על ארוחת החלבון: מי מסוגל לאכול 1 ק"ג בשר רזה או חמש פחיות טונה טבעיות? התזונה המנותקת היא מונוטונית ומפחיתה את ההנאה מהאכילה. תוצאה: בתחילת הדרך הנבדק אוכל פחות ויכול לעקוב אחר הדיאטה בצורה משוכנעת, אבל אז הוא עוזב. לבסוף, קחו בחשבון שכמעט כל המזונות מורכבים מפחמימות, חלבונים ושומנים. אותה פסטה, למשל, מכילה 12.5% ​​חלבון.

דיאטה של ​​הרגע האחרון כדי להבין באיזה הגיון זה להקפיד על תזונה של הרגע האחרון עליכם להבין מהו הירידה המרבית האפשרית במשקל, תואמת את שמירת הבריאות. זה תלוי ב:

  1. ההוצאה האנרגטית היומית שלנו (בממוצע לנשים 1500-2000 קק"ל וגברים 1800-2500 קק"ל);
  2. כמה קלוריות מביאה הדיאטה ברגע האחרון.

מפשט: לאבד 1 ק"ג ממשקל בשבוע אתה צריך להגביל את הדיאטה בכ -1000 קק"ל ליום ולכן אדם שזקוק ל -2000 קק"ל ליום יגיע למטרה לאבד 3 ק"ג בשלושה שבועות עם דיאטה של ​​1000 קק"ל; אלו הצורכים 1500 יאבדו 1.5 ק"ג בלבד בעוד 3 שבועות. אלו הצורכים 2500 יתקלו ככל הנראה בבעיות בגירעון אנרגיה. אין להמשיך בתזונה של הרגע האחרון במשך יותר משבועיים, תחת עונש של הפחתה ארוכת טווח של חילוף החומרים המסוכן, בעיות של חסר תזונתי, חולשה, אמנוריאה לנשים, חוסר איזון הורמונאלי וכן הלאה. אך למי מומלצת הדיאטה הזו? לכל מי שרוצה להשיג תוצאות אסתטיות וגם בתחום הרפואי, ההתוויות מאוד מוגבלות. לדוגמה, זה יכול להיות מאומץ על ידי מי שצריך לעבור ניתוחים כאשר עודף משקל מעלה את הסיכון הכירורגי וההרדמה, או על ידי ספורטאים מקצועיים שחייבים ליפול בקטגוריות משקל כדי להתמודד. מי שעוקב אחר דיאטות ברגע האחרון עושה זאת בכדי להיראות כשיר ביום חשוב (מקרה קלאסי של נישואין), או בעונה מסוימת (לעבור את מבחן הביקיני), לעיתים קרובות ללא תמיכה של מומחה ובלי שיש לו מושג של התוויות נגד.

למותר לציין, גישה מסוג זה היא פשיטת רגל מכל הבחינות:

  • מזו הקיומית, מכיוון שהיא מדגימה את חוסר יכולתנו לנהל את עצמנו מספיק מראש;
  • מבחינה מטבולית, מכיוון שהיא לא עושה דבר מלבד להפחית את חילוף החומרים שמקשה יותר ויותר לשמור על משקל או לרדת במשקל;
  • מנקודת המבט של התוצאה, לא רק בגלל שהתוצאות לרוב נמוכות מהצפוי, אלא גם מכיוון שזה מתמטי למעשה להחזיר את הקילוגרמים שאבדו תוך מספר שבועות.

דיאטה לשילוב תזונתי תיאוריית אסוציאציות המזון היא מודל שפותח על ידי ד"ר הרברט מ. שלדון לפיו התזונה שאומץ על ידי רוב האנשים כיום אינה נכונה מכיוון שהיא מבוססת על ההנחה שגופנו מסוגל להטמיע ולעכל כל מזון ללא קשר לאופן המסופק. בעיות העיכול הרבות שמשפיעות על מיליוני אנשים וממנה נובעות מחלות קשות יותר כמו סרטן המעי הגס מאמונה שגויה זו.

השגיאה בתאוריה זו מורכבת בהתחשב באירוע התזונתי שביסודו מתרכז ברגע העיכול ובזיהוי אסוציאציות נכונות או לא נכונות על בסיס רמת העיכול שהשילובים השונים מבטאים. דרך זו של הסתכלות על הבעיה היא פשטנית מכיוון שהשלכות התזונה אינן נוגעות רק לעיכול. ארוחה, למשל, יכולה להיות קלה לעיכול אך לא מאוזנת מבחינה תזונתית או להפך. על מנת שהתהליך המטבולי יתקיים בצורה הטובה ביותר, על הגוף להיות בעל חומרים תזונתיים שונים, והדבר אינו אפשרי על ידי צריכת מזון בודד בארוחה, מכיוון שמעט מאוד מזונות מכילים את הפרופורציות, החלבונים והשומנים הנכונים.

יתרה מזאת, שמירה על נפרד מקרונוטנטים יכולה להגביל את ספיגתם של חומרים מזינים מסוימים. לדוגמא, סחיטת מעט מיץ לימון על סטייק (על פי התיאוריה של אסוציאציות המזון, אסור לשלב חומצות וחלבונים) מקדמת את ספיגת הברזל הכלול בבשר בזכות הוויטמין C שנמצא במיץ הלימון. האדם מאופיין בכושר ההסתגלות הגדול שלו וזה תקף גם לתזונה. מערכת העיכול שלנו מותאמת באופן היסטורי לעיכול של כל סוג של מזון. האדם תמיד הסתגל לאכול בהתאם לזמינות שמציעה לו הסביבה הסובבת, זמינות שהשתנתה מעת לעת במהלך תקופות ומקומות היסטוריים; יכולת הסתגלות זו היא אחת הסיבות הבסיסיות לפריחותם של המין האנושי. עיכול המזון קשור לכמות שהוזנה (תכולת שומן, חלבון ופחמימות) וטכניקות ההכנה (טיגון, רתיחה וכן הלאה). ברור כי בהתאם לשילוב המזון זה ייקח זמן עיכול שונה ולכן יהיו שילובים תובעניים יותר מאחרים, אך מערכת העיכול שלנו עדיין תגיב כראוי כל עוד אין גורמים שליליים חופפים כמו עודפים בכלל (שומנים, כמות, אלכוהול וכן הלאה). עלינו לקחת בחשבון גם את הרגע בו אנו צורכים ארוחה: ככלל עדיף להימנע מארוחות גדולות לפני מאמץ אינטנסיבי (כמו אימון), לפני השינה או פעילות אינטלקטואלית אינטנסיבית. כפי שהוצע, תיאוריית שילובי המזון אינה מעשית כמעט.

דיאטה הוליוודית הידועה אחרת בשם הדיאטה בקליפורניה או דיאטת הפירות, היא נוצרת בהשראת מגמת אוכל שפורסמה לפני מספר שנים, ולדברי התומכים, היא מפורסמת בכך שאומצה על ידי כמה כוכבי הוליווד. בגרסה הידועה והמגבילה ביותר היא מורכבת בצריכת אשכוליות ומיץ אשכוליות למשך 48 שעות, ללא שום מזון אחר. מזונות חלבונים קשורים גם הם בגרסאות המתיר יותר.

דיאטה מטבולית זה סוג של דיאטה שמנסה להתאים את הכמויות הנכונות של פחמימות וחלבונים לאנשים בודדים; במציאות אין לנו עדיין כלים תקפים לביצוע פעולת "נוטריגנטיקה" כזו.

South Beach DietFashion בארצות הברית, הומצא על ידי ד"ר ארתור אגטסטון ומעדיף מודל תזונתי עם צריכת פחמימות מופחתת ואינדקס גליקמי גבוה. בפועל: עקוב אחר דיאטת אטקינס במשך שבועיים והכניס את גופך לקטוזיס עם אובדן נוזלים מהיר, ואז התחל להכניס שוב אוכלים בעלי אינדקס גליקמי נמוך והתזונה בסאות 'ביץ' מוכנה. רעב אינו נשלט במשך זמן רב, אין איזון של חומרים מזינים, ועל ידי חוסר תמיכה פסיכולוגית, מובטח כישלון.

דיאטת אסטרונאוט זהו למעשה וריאציה של דיאטת אטקינס, שממנה היא נבדלת בירידה בשומנים (בדיאטת אטקינס הם בערך 62%) ועלייה בפחמימות (באטקינס הם 14%); עם זאת, גם אלה עדיין נענשים בכבדות, ובמונחים מעשיים זה תואם את החיסול כמעט מוחלט של לחם, פסטה ודגנים בכלל.

דיאטות ננואות בהשראת העקרונות שעוצבו על ידי הנרי חנות (1943), לפיהם עלייה במשקל נגרמת על ידי חוסר איזון בין הנפש לגוף כתוצאה מהצטברות הרעלים בגוף. זהו כמובן עיקרון אנכרוניסטי ולא נתמך באופן מדעי.

דיאטת בוורלי הילס פותחה על ידי ג'ודי מזל, שבשנת 1981 פרסמה את תוצאות החיפוש האישי שלה אחר דיאטה שתפתור את בעיות הסובלים מעודף משקל שלה בספר. מהדורה שנייה של הספר (1997), שתורגמה לשפות רבות, הולידה את הדיאטה החדשה של בוורלי הילס, או את הדיאטה החדשה של בוורלי הילס. משטר הדיאטה שהציע ג'ודי מאזל מבוסס על העיקרון לפיו, על מנת להטמיע נכונה מזון, גוף האדם זקוק לכמה אנזימים, השונים בהתאם למזון.

דיאטה ABCDEABCDE מייצגת רכיבה על אופניים של התפרצות anabolic של דיאטה ופעילות גופנית, כלומר מחזור אנאבולי של דיאטה ופעילות גופנית. דיאטה זו הומצאה על ידי Torbjon Akwrfeldt כדי להגביר את האנבוליזם, ולכן מוקדשת לאלו העוסקים בבניית גוף והיא מורכבת בעקבות דיאטה עשירה בקלוריות במשך שבועיים ודיאטה דלת קלוריות בשבועיים שלאחר מכן. התוצאות בספק רב.

Cronodieta ההנחה היא שהאוכלים ניתנים להטמעה פחות או יותר לפי השעה ביום, בהתאם למקצבים הצירקיים של האורגניזם, כך שלא תוטמע בצלחת פסטה שאוכלת מוקדם בבוקר כמו במהלך ארוחת הצהריים בצהריים. קשה לומר אם קיימת אמת בתיאוריה זו, בטוח שהבעיה האמיתית העומדת מאחורי השמנת יתר נפוצה כל כך בחברה העכשווית אינה התקופה בה אוכלים אוכל נתון.

תזונה בקבוצת הדם היא מבוססת על ההנחה המדומיינת לחלוטין כי הגזעים האנושיים תואמים את קבוצות הדם העיקריות. הקבוצה 0 נובעת מעמים ציידים פרימיטיביים, ולכן חברי הקבוצה הזו יפיקו תועלת מתזונה דלת פחמימות עם חלבונים רבים מהחי, מסוג המזון הפליאוליטי או הגלם. קבוצה א 'תיגזר מהעמים החקלאיים, אשר אם כן ייהנו מתזונה צמחונית קפדנית ועם הרבה פחמימות. לקבוצה B שייכים צאצאי העמים הפסטורליים הנוודים, שהיו נוטים לדיאטה עשירה במוצרי חלב ודלים בפחמימות. קבוצה AB תהיה קבוצה מעורבת שתיהנה מתזונה צמחונית של לקטו-אבו. קל לנחש שלתיאוריה זו אין בסיס מדעי.

דיאטת מונטיגנאק זהו האחרון מבין הדיאטות האופנתיות שהשיק העיתונאי הצרפתי מישל מונטיגנאק; זה מורכב בהגבלת פחמימות עם אינדקס גליקמי גבוה. בעיקרון מדובר במשטר של היפר-חלבון.

דיאטת מינסטרונה זוהי תזונה המבוססת על בסיס רפואי שכן היא תוכננה לגרום לחולים שנאלצים לעבור ניתוח לרדת במשקל במהירות. זה מורכב מאכילה במשך מספר ימים בלבד ארוחות של מרק מרק מאוד עשוי מכרוב וירקות שונים. זה לחלוטין לא מתאים לירידה במשקל בתנאים אחרים מאלה שמבצעים את הניתוח הקפדני בלבד וניתן לעקוב אחריהם תחת פיקוח רפואי צמוד.

תזונה של אי סבילות למזון זוהי אחת הפופולריות ביותר וכנראה הגרועות מבין אלה שנוצרו על ידי תעשיית הדיאטה. במקום לחקור את טעויות המזון של המטופלים, תומכי שיטה זו מציעים, באמצעות בדיקות שנחשבו פה אחד לא אמינים באבחון האלרגולוגי, כמו ציטוטסט או בדיקת Vega, ביטול קבוצות מזון משמעותיות לקידום ירידה במשקל, תוך בלבול מבלבל בין חזקה של חוסר סובלנות למזון עם האנרגיה הנצרכת או לא נשרפת. הבדיקות מבוצעות לרוב במעבדות פרטיות או, בחלק מהמקרים, בחדר האחורי של בתי מרקחת על ידי אנשים שמאלתרים את עצמם המאובחנים, ולכן עם מימוש לא תקין של מקצוע הרפואה. ההשלכות של אבחנות בלתי מבוססות אלה אינן מצליחות מכיוון שהן מייצרות חרדה, חוסר התמצאות וחוסר יכולת לנהל נכון ארוחות כשחוזרים לתזונה רגילה. יתר על כן, ישנה עלות נוספת עבור מערכת הבריאות הלאומית אשר לעיתים קרובות מתבקשת לבצע בדיקות מעבדה נוספות וביקורי מומחים, בהיעדר תסמינים או בעיות קליניות אמיתיות.

זרודיה או יותר נכון הדיאטה שאינה שם. Zerodiet היא חברה פעילה מאוד המפרסמת באמצעות אתר אינטרנט שיטת הרזיה "מהפכנית" המשתמשת בשני מגנטים קטנים להצבתם על האורומיק. ברור שלצעה זו אין ערך מדעי פחות.

חזור לתפריט